大阪時代では居酒屋、喫茶店、炉端焼きなどを修業して回り、東京に出て本格的に焼き鳥専門の技術を教わりました。
焼き鳥の奥は深く、鶏肉の目利き、鶏肉のカット、串打ち、炭焼き、自家製たれ作りなどのひとつひとつが重要となります。お客様に美味しい焼き鳥を食べてい頂きたいという気持ちで営業しています。

店名にもしている「炭」ですが備長炭を使用しており、肉の旨味をぎゅっと閉じ込めてじゅわっと肉汁が出る焼き鳥を目指してお出ししています。

焼き鳥の鶏肉は安心の国産鶏にこだわり、九州の日向鶏をメインで使用しており、珍しい部位などが入ったときは「今日のおススメ」としてお出ししています。日向鶏のやわらかな鶏もも串などぜひご賞味ください。

毎日地元の旬野菜を仕入れてます。
今日のおすすめメニューに野菜の豚巻き串として新鮮な野菜を巻いたり、煮物やサラダにしてお出しするので旬の野菜をお楽しみ下さい。

広島県の日本酒にこだわり、西条のお酒をメインに取り扱っています。
メニューに載ってない店長おすすめの日本酒もあるので、スタッフにお聞きください。